くまがやねっとは、埼玉県熊谷市近隣の情報をお届けする非営利のコミュニティサイトです。

HOME＞おばあちゃんの知恵

お気に入りに登録する　お友達に紹介する

2006年11月13日更新 バックナンバー 大根 　冬は大根がおいしいですね。熱々おでんに豚汁にお漬物、冬野菜の代表選手です。我が家もおじいちゃんが家庭菜園で育ててくれてます。大根を使った我が家の定番料理を紹介しますね。♪ ☆ふろふき大根 １、大根は2〜3センチの輪切りにし、皮を 　厚めにくるりとむく。この皮はきんぴらや　 　味噌汁の具などに利用できますよ。 ２、たっぷりの水に入れて強火にし、煮立っ 　たら中火で串が通るまでゆでる。 ３、だし汁に�Aの大根をいれ、30分くらい煮 　　る。 ４、熱々に練り味噌や柚子味噌をつけてい 　　ただく。 ☆ 豚汁 １、材料・豚細切れ肉、大根、里芋、にんじ 　　ん、ごぼう、こんにゃく、ねぎ。 ２、大根はいちょう切り、にんじん、里芋も 　　大きさをそろえて切る。 ３、ごぼうはささがきにして水にさらす。 ４、こんにゃくは短冊切りにし、下湯でする。 ５、ねぎはぶつ切りにする。 ６、鍋に材料とだし汁を入れ、あくを取りな 　　がら煮込む。 ７、材料が煮えたら味噌を溶かしていれ、 　　味を調える。 大きな鍋にいっぱい作ると重宝ですよ。翌日もおいしくいただけます。材料は 冷蔵庫にあるものを中心に、自分の好みでOK。味付けも味噌を少しずつ入 れれば失敗せずに作れます。寒い日にはお勧めです。 ☆ ぶり大根 １、材料・ぶりのあら、大根、生姜の薄切り 　　適宜。 ２、ぶりのあらは熱湯をかけ、水洗いして 　　おく。 ３、大根は大きめの乱切りにする。 ４、鍋に生姜の薄切り、砂糖、醤油、だし汁 　　をいれ煮立てる。 ５、�Cにぶり、大根を入れ、落し蓋をして煮 　　る。 ６、あくをこまめに取る。 ７、汁気がなくなるくらい煮る。 ８、大根が柔らかくなったら出来上がり。 ☆ 浅漬け １、材料・大根、大根の葉。 ２、大根はいちょう切り、葉は熱湯でさっと 　　湯がいて細かく切る。 ３、塩を適宜振りいれて混ぜる。 ４、重石を載せて30分ほど置いたらOK。 ５、３をビニール袋に入れ、冷蔵庫で保存し 　　、翌日食べてもOK。 ☆なます １、材料・大根、にんじん、柚子の皮 ２、大根、にんじんはせん切りにして塩を振 　　り、しんなりしたら水洗いし、水気を絞っ 　　ておく。 ３、柚子の皮はせん切り。 ４、砂糖、酢を混ぜ合わせ、 　　�Aと�Bをあえる。 ☆ みぞれ和え １、材料・大根おろし、いくら。 ２、大根おろしといくらを混ぜるだけ。 ３、好みでお醤油をかけていただいても 　　OK。 ☆ 大根の皮のきんぴら １、大根の皮はせん切りにし、とうがらしと 　　炒める。 ２、砂糖、みりん、醤油で味付けをする。 *　にんじんの皮を入れてもOK。 　　野菜も残さず使い切りましょう。 取材日：2006年11月7日／取材記者：あきちゃん バックナンバー あなたのおばあちゃんの知恵、募集中です。 くまがやねっとでは、「おばあちゃんの知恵」を募集しています。あなたのおばあちゃんはどんな知恵を教えてくれましたか？応募したい方は、下のボタンからメールでご投稿ください。その際、氏名を必ず表記して下さい。

HOME

Pageの上へ

みんなのコミュニティサイト「くまがやねっと」 Copyright© くまがやねっと. All rights reserved.

運営会社：スマイルアート大和屋