25センチ長さ1個分
強力粉・・・・・・・・・・１００ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・・３０ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・〃
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
ドライイースト・・・・小さじ１
卵黄・・・・・・・・・・・・・・１個
牛乳・・・・・・・・・・・・５０cc
ﾚﾓﾝの皮のすり卸し・・・・
・・・・・・・・・・・・・・１/２個分
無塩バター・・・・・・・・５０ｇ
バニラエッセンス・・・少々
レーズン・・・・・・・・・・５０ｇ
オレンジピール・・・・・３０ｇ
ドレンチェリー・・・・・・２個
アンゼリカ・・・・・・・・適量
ラム酒・・・・・・・・・・・・〃
クルミ・アーモンド・各１５ｇ
バター・・・・・・・・・・・・２０ｇ
砂糖・・・・・・・・１/３カップ
粉砂糖・・・・・・・・・大さじ１ |
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①
②
③
④
⑤
⑥
⑦
⑧
⑨
⑩
⑪
⑫ |
ドライフルーツはざっと刻んでラム酒に一晩漬ける。
くるみとアーモンドは軽く炒って刻む。
粉と砂糖と塩を混ぜ合わせておく。
ぬるま湯３０ccにドライイーストを混ぜ
③の真ん中に入れ、粉をかぶせて５分置く。
卵黄と牛乳とレモンの皮とバニラを混ぜて④に加えてこねる。
バターをちぎりながら入れて良くこねる。
フルーツとナッツを混ぜ込む。
温かい所で２～３倍になるまで発酵させる。
ガス抜きをして少し休ませる。
麺棒で楕円に伸ばして２つに折る。天板に乗せて発酵させる。
１９０度のオーブンで２５分焼く。
熱いうちに溶かしバターを塗り、砂糖を手でまぶし付ける。粉砂糖を振る。 |
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