薄力粉 ・・・・・・・・・・・ 80ｇ
ココア ・・・・・・・・・・・・ 40ｇ
卵 ・・・・・・・・・・・・・・・ 5個
砂糖 ・・・・・・・・・・・・ 120ｇ
バター ・・・・・・・・・・・・ 40ｇ
砂糖 ・・・・・・・・・・ 大さじ2
水 ・・・・・・・・・・・・・・ 50cc
ラム酒 ・・・・・・・・ 大さじ1
チョコレート ・・・・・・ 150ｇ
生クリーム ・・・・・・ 100cc
バター ・・・・・・・・・・・・ 50ｇ
ラム酒 ・・・・・・・・ 大さじ1
アンズジャム ・・・・・ 適量 |
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①
②
③
④
⑤
⑥
⑦
⑧
⑨ |
ケーキ型にバターを塗って粉をふっておく。
粉とココアを一緒にふるう。バターは溶かしておく。
卵白を固く泡立てて、砂糖を加えさらに泡立てる。卵黄を加えて泡立てる。
粉をふるいながら加えて、サックリ混ぜバターを加え、ムラのないように泡を消さないように気を付けながら混ぜる。
1の型に流して160度のオーブンで35～40分焼く。型から出して網の上で冷ます。
砂糖と水を煮溶かしてシロップを作りラム酒を加える。
チョコレートを削っておき、ボールに生クリームを入れて火にかける。回りがプツプツしてきたら、火を止めてチョコレートを加えて溶かす。室温に戻したバターとラム酒を加える。
⑤のスポンジを横3枚に切る。間にアンズジャムとシロップを塗りチョコを塗って重ねる。
回りにもシロップを塗り、チョコレートを塗る。残りを線の口金を付けた絞り袋にいれて、絞り出して飾る。 |
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