材料
〔Ａ〕
白玉粉・・・・・・・・・・180g
牛乳・・・・・・・・・・・・200cc
ゆで大豆・・・・・・・・200g
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
大正えび・・・・・・・・・8尾
はまぐり・・・・・・・・・・8コ
白身魚切り身・・・・・2枚
とり肉・・・・・・・・・・・200g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1コ
ピーマン・・・・・・・・・・2コ
赤ピーマン・・・・・・・・1コ
にんにく・・・・・・・・・・1片
オリーブオイル・・大さじ2
牛乳・・・・・・・・・・・400cc
コンソメ・・・・・・・・・・・2コ
マッシュルーム・・1パック
（シメジでもよい）
ハーブ・・・・・・・・・・・少々
プチトマト・・・・・・・・・・8コ
サフラン・・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・・・少々
白ワイン・・・・・・・・100cc
水・・・・・・・・・・・・・・400cc |
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①
②
③
④
⑤
⑥
⑦ |
ゆで大豆はすりこぎでつぶしておく。
ボウルにお豆ボールのＡの材料を入れてこねる。牛乳は先に１/３量を白玉粉に入れて、ふやかしておいた方がなめらかになる。
耳たぶ位の柔らかさになったら、たっぷりのお湯でゆでて、浮き上がったら冷水にとり水気を切る。
鍋にオリーブオイルを入れて熱し、にんにくのみじん切りと、玉ねぎのみじん切りを炒める。
そこに、えび（からと背わたをとる）・はまぐり・一口大に切った白身魚･とり肉を加え白ワインをいれ、ハーブをのせる。
ワインのアルコールがとんだら、細く切ったピーマン･うすく切ったマッシュルーム・トマト･水･牛乳･コンソメを入れて煮込む。あくをよくすくう。
お豆ボールを入れサフランで色づけし、塩・こしょうで味を整える。 |
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