材料
強力粉・・・・・・・・・・100g
薄力粉・・・・・・・・・・200ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・20g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小1
バター・・・・・・・・・・・・・20g
イースト・・・・・・・・小1 1/2
卵水・・・・・・・・・・・・160cc
具
じゃがいも・・・・・・・・250g
ひき肉・・・・・・・・・・・・50g
カレールー・・・・・・・・・40g
人参・・・・・・・・・・・・・・20g
水・・・・・・・・・・・・・・300cc
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・80g
ほんだし・・・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々サラダ油・・・・・・・・・・少々
|
|
①
②
③
④
⑤
⑥
⑦
⑧ |
強力粉・薄力粉・イーストまでを計り、ふるっておく。バターはとかす。
①にとかしバターを入れ混ぜる。様子をみながら卵水を加え、耳たぶ位の固さになるまでまとめながらこねる。
まとまったら、たたいたりこねたり20分位続ける。生地を丸めて滑らかな方を上にし、ボールにいれラップをし、4,５0分位湯せんで発酵させる。
2倍に膨らんだらとり出し、ガス抜きし、12等分に丸めて乾いた布の上で10分位2次発酵させる。
野菜を粗みじん切りにし、ひき肉とサラダ油で炒め水を入れ柔らかくなるまで煮込む。
ほんだしと刻んだカレールーで味つけし塩も少々加える。冷ましておく。
生地を小判形にのばし、具を入れ包む。具が外側につかないようにきれいに包む。
水にくぐらせパン粉をしっかりつけ18℃の油でゆっくり揚げる。温度にご注意。 |
お気に入りに登録する 
スマイルアート大和屋