材料
小豆・・・・・・・・・・・・・800ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・500g
ザラメ・・・・・・・・・・・・300g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小2
もち米・・・・・・・・・・・・・3合
うるち米・・・・・・・・・・・2合
※1水なめの水加減
白米目盛り3，5
※2研いだらざるにあげる
水につけておかない |
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①
②
③
④
⑤
⑥
⑦
⑧
⑨
⑩
⑪
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小豆800ｇは洗って鍋に入れ、強火にかける。
沸騰したら火を弱め、5分煮てざるにあげ、水洗いする。
小豆を鍋にもどし、小豆の上3cm位まで水を入れ、強火にかけ、沸騰したら又弱火にして、豆が柔らかくなるまで煮る。
③の小豆のゆで汁をひたひた位までにして、強火にかけ、砂糖500g、ザラメ300gを入れて、混ぜながら煮て、沸騰したら弱火にする。
焦がさないように1時間位弱火で煮続ける。
研いだもち米とうるち米を合わせ、炊飯器に入れスイッチを入れる。
へらですくって、へらから落ちない位まで煮つめる。
フツフツとして熱いあんがとんでくるので要注意。塩小2を入れ、よく木しゃもじでかきまわし、練り上げる。少し固くなったら冷ましておく。（冷めると少し固くなることを考えて）
炊き上がったご飯を蒸らし、ぬらしたすりこぎで、よくつぶし粘りを出す。
手に水をつけ俵型に丸める。20個位作る。（大きさは自由）
手にあんこを取って、ご飯のまわりをかぶせるように包み出来上がり。手に少し水をつけると作業が楽です。 |
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スマイルアート大和屋