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2006年6月8日更新 →バックナンバー
今回の趣味 豆乳ババロア


豆乳ババロア

材料 作り方
材料

粉ゼラチン・・・・・・・・・15g
水・・・・・・・・・・・・・・100cc
バニラエッセンス・・・少々

[Ａ]
生クリーム・・・・・・・100cc
砂糖・・・・・・・・・・・・・・50g

[Ｂ]
卵黄・・・・・・・・・・・・・・4個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・40g

[Ｃ]
豆乳・・・・・・・・・・・・300ｃｃ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・50g		 ①


②


③


④



⑤



⑥
 粉ゼラチンは水100ccでふやかしておき、湯せんでとかす。

生クリーム100ccに砂糖50gを入れ、6分立てに泡立てる。[Ａ]

卵黄4個は砂糖50gを加えて湯せんし、泡立てる。[Ｂ]

豆乳300ccは砂糖50gを加えて温め、①を入れ、③を3回に分けながら加える。
バニラエッセンスを加える。

ボウルの底に氷水をあて、ゴムベラで混ぜ、②と同じ位のトロミがついたら②を加えて混ぜる。型に入れ冷やし固める。

あんずジャムを裏ごしして、リキュールや水でのばしたソースをかけると美味しい。


メモ：面倒そうに思えても作ってみると意外と簡単です。


取材日：2006年6月7日／取材記者：みいちゃん

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