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2006年6月12日更新

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豆腐オムレツ

材料（4人分）

作り方

材料木綿豆腐・・・・・・・・・・1丁卵・・・・・・・・・・・・・・・・4個三つ葉又はあさつき･･･・・・・・・・・・・・・・・・少々小麦粉・・・・・・・・・・・少々塩・・・・・・・・・・・・・・・少々こしょう・・・・・・・・・・・少々ごま油・・・・・・・・・・・・適宜たれ		① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦	木綿豆腐は皿におき、重しをして水気を切る。（レンジにかけて水分をとばしてもよい）三つ葉、又は、あさつきは細かく切っておく。豆腐を8枚に薄く切り、塩をふり、片面だけ小麦粉をふる。卵はボウルに割り入れ、よくほぐして塩・こしょうする。フライパンを熱し、ごま油をしき小麦粉のついた方を下にして豆腐を焼く。焼き色がついたら裏返し、④の卵を流し入れる。フライパンにふたをして、②をのせ弱火でじっくりと焼く。 ⑥を4等分し皿に盛りたれを添える。

メモ：フライパンをよく熱してから油をひき、
　　　ゆっくりとしっかり豆腐を焼いてから裏返すと崩れず、上手に出来ます。
　　　経済的なボリュームおかずです。

取材日：2006年6月7日／取材記者：みいちゃん

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