材料
（4人分）
生おから・・・・・・・・・・・80g
牛乳・・・・・・・・・・・・300cc
バター・・・・・・・・・・・・・20g
小麦粉・・・・・・・・・・大1/2
コンソメ・・・・・・・・・・・・1個
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・・・・少々
ハム・・・・・・・・・・・・・・4枚
玉ねぎ・・・・・・・・・・・小1個
コーン（缶）・・・・・・・・・30g
オリーブオイル・・・・・適宜
揚げ油・・・・・・・・・・・適宜
小麦粉・・・・・・・・・・・適宜
卵（ＬＬ）・・・・・・・・・・・1個
パン粉・・・・・・・・・・・・適宜
ミニトマト・・・・・・・・・・・8個
パセリ・・・・・・・・・・・・少々
ソース・・・・・・・・・・・・適宜 |
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①
②
③
④
⑤
⑥
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おからはフライパンでパラパラに乾煎りする。
玉ねぎはみじん切り、ハムもみじん切りにして熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、炒めて塩、こしょうする。
小鍋にバターを入れ、小麦粉をふり入れ牛乳を少しずつ入れ、泡立て器でだまにならないように伸ばす。木ベらに変えて、コンソメ1個を入れ溶かす。半分の量を目安に煮詰める。
ボウルに①のおから、②の玉ねぎ、ハム、水気を切ったコーンを入れ、③のソースも入れてよく混ぜ合わせ、大きな楕円形に成型する。
③に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけてたっぷりの油で揚げる。きつね色になったら取り出す。
皿に④を盛り、パセリ、トマトを飾る。ソースを添える。 |
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