かぼちゃフレーク・・１００ｇ
牛乳・・・・・・・・・・・２００ｍｌ
粉ゼラチン・・・・・・・・・・５ｇ
酒・・・・・・・・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・・適量
いんげん・・・・・・・・・・８本
れんこん・・・・・・・・・・５０ｇ
えび（大）・・・・・・・・・・４尾
酒・・・・・・・・・・・・・・・・小１
塩・・・・・・・・・・・・・・小１/２
青じその葉・・・・・・・・５枚
しょうが・・・・・・・・・・・適宜
調味料 Ａ
牛乳・・・・・・・・・・・２５０ｍｌ
西京みそ・・・・・・・大１、５
塩・・・・・・・・・・・・・・小１/２
酒・・・・・・・・・・・・・・・・小１
片栗粉・・・・・・・・・・大１強
砂糖・・・・・・・・・・・・・・小１
しょうが汁・・・・・・・・・少々 |
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①
②
③
④
⑤
⑥
⑦
⑧
⑨ |
えびは殻をむき、背わたをとっておく。余分な水気をとり、酒少々をふっておく。
いんげんは筋をとり、ゆでて斜め薄切りにする。れんこんは皮をむきみじん切り①のえびも細かく切る。青じその葉は千切りにする。
鍋に牛乳２００ｍｌを入れ、粉ゼラチンを振り入れて混ぜ、５分程おく。
③の鍋を火にかけ、ゼラチンがとけたら火を止める。少し冷ます。
ボウルにかぼちゃフレークを入れ、④を少しづつ加え、塩少々をふって練る。
フライパンにサラダ油少々を熱し、れんこん、えびを入れて２分程炒める。
塩、酒で味をつけ、最後に青じそを少し飾り用に残して加える。
手にサラダ油を少々ぬり、４等分した⑤を平たくのばし、⑥の具をのせ包む。
⑦に片栗粉をまぶし、サラダ油できつね色になるまで揚げる。
Ａの調味料を合わせ、火にかけあんをかける。器にあんを入れ、⑧をのせ
針しょうがといんげん、青じそを飾る。 |
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