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2008年12月24日更新

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さつまいもの蒸しようかん

材料

作り方

（10cm×20cmの型　　　　　　　　　　　１個分）　こしあん・・・・・・・・・４００ｇ砂糖・・・・・・・・・・・・・５０ｇ薄力粉・・・・・・・・・・・４０ｇ片栗粉・・・・・・・・・・・１０ｇ塩・・・・・・・・・・・・・・・少々ぬるま湯・・・・・・・・・６０ｃｃさつまいも・・・・・・・２００ｇ		① ② ③ ④ ⑤ ⑥	さつまいもは皮をむき、２ｃｍ角に切ってラップに包み１分レンジにかける。こしあん、砂糖、薄力粉、片栗粉、塩をボウルに入れてよく混ぜ、ぬるま湯を加える。手でよく捏ねる。なめらかになったら、さつまいもを加える。型にクッキングペーパーを敷き、③を流し入れる。蒸し器に布きんを敷き、型をおき４０分中火で蒸す。鍋のふたを開け、ゴムべらで表面をなで、泡をきる。蓋をして、さらに５分蒸す。

メモ：型はぬれ布きんを敷いたざるでもＯＫ。
　　　さつまいもの代わりに栗の甘露煮を使ってもＯＫ。
　　　その場合は砂糖を３０ｇにおさえて下さい。
　　　濃いめのお茶とよく合います。

取材日：2008年11月29日／取材記者：みいちゃん

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