地粉・・・・・・・・・・・・２００ｇ
だし汁・・・・・・・・・１００ｍｌ
ゆで大豆・・・・・・・・・・５０ｇ
戻したひじき・・・・・・・２０ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・１個
長ネギ・・・・・・・・・・１/２本
人参・・・・・・・・・・・・・１本
大根・・・・・・・・・・・・１００ｇ
ごぼう・・・・・・・・・・・・８０ｇ
里芋・・・・・・・・・・・・・・３個
しめじ・・・・・・・・・・・・６０ｇ
鶏肉・・・・・・・・・・・・１００ｇ
かまぼこ・・・・・・・・・・５０ｇ
根しょうが・・・・・・・・・適宜
サラダ油・・・・・・・・・・大２
だし汁・・・・・・・・・・６カップ
しょうゆ・・・・・・・・・・６０ｃｃ |
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①
②
③
④
⑤ |
鍋に水８カップを入れ、出し昆布を入れる。火にかけ、沸騰したら引き上げ、
かつお節をたっぷり入れ、２分位煮る。少し冷めたら漉して、だし汁をとる。
ボウルに地粉、卵、半分につぶしたゆで大豆、ひじき、冷ましただし汁を入れ、手でよく混ぜ、まとまってきたら、
さらに押し付けて、耳たぶ位の固さにこねる。丸くまとめて、ラップをかぶせておく。
長ネギは斜め切り、人参は３ｃｍの短冊切り、大根は２ｃｍ角、里芋は食べやすい大きさに、ごぼうはささがき、鶏肉は一口大、しめじはほぐす。
かまぼこは８切れに切る。根しょうがは皮を剥き、すって汁を取る。
鍋にサラダ油を熱し、長ネギ、かまぼこ以外を入れ、炒めだし汁を入れて煮る。
野菜、鶏肉が柔らかくなったら、②を薄くちぎりながらいれ、しょうゆで味を調える。しょうが汁を入れ、風味を出す。
器に盛り、最後にかまぼこを入れる。 |
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