（直径２０ｃｍ一個分）
強力粉・・・・・・・・・・３００ｇ
ドライイースト・・・・・・・小１
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大１
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
卵・・・・・・・・・・・・・・・・１個
無塩バター・・・・・・・・２０ｇ
オレンジの皮・・・・・・５０ｇ
レーズン・・・・・・・・・・８０ｇ
くるみ・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
はちみつ・・・・・・・・・・大１
ぬるま湯・・・・・・・・・８０ｍｌ |
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①
②
③
④
⑤
⑥
⑦
⑧ |
オレンジの皮は白い部分を取り除き、細かく刻む。はちみつをまぶしておく。
くるみは粗く刻んでおく。材料を炊飯器の内釜に全て入れ、箸で全体を混ぜる。粉っぽさがなくなり、生地が一塊になって表面がなめらかになるまで力を入れて２０分位こねる。
生地を丸く整え、内釜に戻して保温ボタンを押し７分保温する。スイッチを切り、そのまま４０分おき一次発酵させる。
生地が倍になったら指でそっと押し空気を抜く。この時指であけた穴がふさがらなければ発酵完了。様子をみてまだなら又内釜に戻し、膨らむのを待つ。
空気を抜いた生地を丸く整え、取り出し、十文字に切り込みを入れ、内釜に戻す。
保温ボタンを押し５分保温する。スイッチを切りそのまま４０分おき二次発酵させる。
生地が２倍に膨らんだら、早炊きボタンを押す。
スイッチが切れたら内釜から取り出す。金網の上で冷ます。 |
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