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2010年2月8日更新

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ふんわりえびしんじょ

材料（４人分）

作り方

むきえび・・・２００ｇはんぺん・・・１枚やまといも・・６０ｇ上新粉（米粉）・・・３０ｇだし汁・・・・１カップしょうゆ・・・小２酒・・・・・・小２砂糖・・・・・少々塩・・・・・・少々揚げ油・・・・適宜		① ② ③ ④ ⑤ ⑥	えびは背綿を取り、半分に切る。はんぺんは細かく切る。 ①をフードプロセッサーに入れ、攪拌する。さらにやまといもを入れ、攪拌し、上新粉を入れ、さらに攪拌する。ボウルにうつす。バットに上新粉（分量外）をしき、水でぬらしたスプーンで②をすくい取　り、軽く上新粉をまぶす。揚げ油をフライパンに入れ、熱し、③を火が通るまでからっと揚げる。だし汁、しょうゆ、酒、砂糖、塩を混ぜ、一煮たちさせ、つけつゆを作る。皿に④を盛り、⑤を添えて頂く。

メモ：ふわっとやわらかなしんじょボールです。
　　　一緒に、ししとうや、かぼちゃ、なすなどの野菜を揚げて、つけつゆで
　　　頂いてもＯＫ。
　　　つゆは薄味なので、もの足らない方は味を調整して下さい。
　　　フードプロセッサーがない場合は、すり鉢で混ぜ合わせて下さい。

取材日：2010年2月2日／取材記者：みいちゃん

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