米粉・・・・・・・・・・・・２００ｇ
絹ごし豆腐・・・・・・・２００ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
牛乳・・・・・・・・・・８００ｍｌ
鶏がらスープのもと・・大１
西京みそ・・・・・・・・・・大１
きくらげ・・・・・・・・・・・２５ｇ
小松菜・・・・・・・・・１/２束
合挽き肉・・・・・・・・１８０ｇ
長ねぎ・・・・・・・・・１/２本
しょうが・・・・・・・・・・・・１片
にんにく・・・・・・・・・・・１片
ごま油・・・・・・・・・・大１/２
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大２
しょうゆ・・・・・・・・・・・・大１
酒・・・・・・・・・・・・・・・・大１
コチジャン・・・・・・・・・小２
豆板醤・・・・・・・・・・・・小１
糸唐辛子・・・・・・・・・適宜 |
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①
②
③
④
⑤
⑥
⑦
⑧ |
ボウルに米粉と絹ごし豆腐、塩を入れ全体を混ぜ、よく捏ねる。生地をひとつにまとめ、ラップをかけ１５分位置く。
干しきくらげは戻しておく。
小松菜はよく洗い、たっぷりの湯に塩少々を入れ茹でる。ざるにあげ、水を切って３ｃｍ長さにそろえて切っておく。
鍋に牛乳を入れ、沸騰したら鶏がらスープの素、西京みそを入れ煮溶かし
きくらげを加える。いったん火を止める。
長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
フライパンにごま油を入れ⑤を炒め、さらに合挽き肉を入れてよく炒める。
酒、砂糖、しょうゆを入れ、コチジャン、豆板醤を入れてよく混ぜる。
④を再び火にかけ、①のつみっこの生地を片手で一口大にちぎりながら入れ、つみっこに火が通ったら出来上がり。
器に⑦を盛り、小松菜と⑥を乗せ、糸唐辛子を飾る。 |
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