米・・・・・・・・・・・・・３カップ
だし昆布・・・・・・・・１０ｃｍ
酒・・・・・・・・・・・・・・・大２
合わせ酢
酢・・・・・・・・・・・・・・７０ｍｌ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大３
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小１
干ししいたけ・・・・・・・２０ｇ
かんぴょう・・・・・・・・・２０ｇ
人参・・・・・・・・・・・・・・１本
ほうれん草・・・・・・１/２束
卵・・・・・・・・・・・・・・・・３個
うなぎの蒲焼・・・・・・・１尾
でんぶ・・・・・・・・・・・・適宜
焼き海苔・・・・・・・・・・５枚
※ それぞれに味をつける調味料は作り方の中に入れました。 |
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①
②
③
④
⑤
⑥
⑦ |
米は炊く３０分以上前に洗い、酒、だし昆布を加え、炊き１０分蒸らす。
炊きたてのご飯に合わせ酢を切るように混ぜる。５等分しておく。
干ししいたけは水で戻し、水気をしぼり、軸も切る。千切りにする。かんぴょうは塩でもみ洗いし、長さを１５ｃｍにそろえ、水で煮て透き通ったら、しいたけと一緒にしいたけの戻し汁１/２カップ、砂糖、しょうゆ、みりん各大２で水分がなくなるまで煮る。
人参は２ｃｍ×人参の長さの棒状に切り、だし汁１/２カップ、砂糖、しょうゆ各大１で８分煮る。
ほうれん草は茹でて、水にさらし、水気をしぼって、しょうゆ少々で味をつけ、また絞る。
卵は溶き、砂糖大２、塩少々を入れ、厚焼き卵を作る。人参のように細長く切っておく。
うなぎの蒲焼も同様に切る。
巻きすの手前を２ｃｍ位残してのりを縦に敷き、向こう側３ｃｍ位を残して、１本分の酢飯を平らに広げる。向こう側は酢飯で土手を作る。中央に②～⑥の具とでんぶを載せて巻き、巻きすの上から軽くしめる。同様に４本作る。 |
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