抹茶ドーナツ
材料（８個分）
薄力粉・・・・・・・・・・１５０g
強力粉・・・・・・・・・・・３０ｇ
スキムミルク・・・・・・・・５ｇ
抹茶・・・・・・・・・・・・・・・５ｇ
ベーキングパウダー・・５ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
バター・・・・・・・・・・・・２０ｇ
全卵・・・・・・・・・・・・・・１個 |
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①
②
③
④
⑤
⑥
⑦
⑧
⑨
⑩ |
ボウルに薄力粉、強力粉、スキムミルク、抹茶、ベーキングパウダーを入れ、よく振るう。
カートを使い、よく整える。中央をくぼませる。
ボウルに砂糖を入れ、溶き卵、溶かしバターを入れ、よく混ぜる。
③を②の中央に流し入れ、外側の粉をかぶせながら、カートを使って切るように混ぜる。
生地を手で押さえつけ、カートで切るを何度も繰り返す。
全体がまとまったら、ラップをして１５分冷蔵庫で生地を休める。
全体の量を測り、８等分する。１個ずつ紐状に伸ばし、１８ｃｍの長さにする。片方を細くし、もう片方は平らにし、左右を合わせ、リング状にする。
生地は表面を下にし、１個ずつクッキングペーパーに乗せ、バットに並べ、冷蔵庫で１５分冷やす。
冷蔵庫から出したら、生地を表にし、ナイフで一周ぐるりと線を入れる。
サラダ油を１７０℃に熱したフライパンで、線を入れた面（表）を上にして、２分半揚げる。
線が開いて割れてきたら裏返す。 |
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