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くまがやねっと けいこの今日のレシピ
けいこさん
2012年1月16日更新 →バックナンバー
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簡単美味なレバーペースト



今日のレシピ 簡単美味なレバーペースト

材料
(4人分)
作り方
豚レバー・・・・・・・・・300g
にんにく・・・・・・・・・・適宜
しょうが・・・・・・・・・・・適宜
玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個
にんにく・・・・・・・・・・・・2片
ブランデー・・・・・・・・・大2
バター・・・・・・・・・・・・・10g
塩、こしょう・・・・・・・・適宜
生クリーム・・・・・・・・60t
@


A

B

C



D
豚レバーはたっぷりの湯ににんにく、しょうがを入れ、柔らかくなるまで煮る。

@を取り出し、ざくざく切っておく。

玉ねぎとしょうがはみじん切りにする。

鍋にバターを熱し、Bを炒め、レバーを入れてさらに炒める。ブランデーを加え、塩、こしょうする。

Cの粗熱を取り、フードプロセッサーでペースト状にする。生クリームを加え、よく混ぜる。


メモ:レバーは鶏レバーでも。茹でた後で、脂肪や皮は取り除いてください。
   フードプロセッサーでなくても、ポテトマッシャーなどでも大丈夫です。
   又、ブランデーでもラム酒でもあるものでOK! 写真はにんにくの食感を
   残すためマッシャーでやってみました。



取材日:2012年1月5日/取材記者:みいちゃん


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