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2012年1月16日更新
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簡単美味なレバーペースト
材料
(4人分)
作り方
豚レバー・・・・・・・・・300g
にんにく・・・・・・・・・・適宜
しょうが・・・・・・・・・・・適宜
玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個
にんにく・・・・・・・・・・・・2片
ブランデー・・・・・・・・・大2
バター・・・・・・・・・・・・・10g
塩、こしょう・・・・・・・・適宜
生クリーム・・・・・・・・60t
@
A
B
C
D
豚レバーはたっぷりの湯ににんにく、しょうがを入れ、柔らかくなるまで煮る。
@を取り出し、ざくざく切っておく。
玉ねぎとしょうがはみじん切りにする。
鍋にバターを熱し、Bを炒め、レバーを入れてさらに炒める。ブランデーを加え、塩、こしょうする。
Cの粗熱を取り、フードプロセッサーでペースト状にする。生クリームを加え、よく混ぜる。
メモ:レバーは鶏レバーでも。茹でた後で、脂肪や皮は取り除いてください。
フードプロセッサーでなくても、ポテトマッシャーなどでも大丈夫です。
又、ブランデーでもラム酒でもあるものでOK! 写真はにんにくの食感を
残すためマッシャーでやってみました。
取材日:2012年1月5日/取材記者:みいちゃん
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